杜邦营养与健康科学家在《乳酸菌》(Lactic Acid Bacteria) 一书中提出最新观点

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一本提供有关基本微生物的专家视点的国际上知名的手册

2012 年 2 月 14 日 - 著名科学家参与编写关于乳酸菌 - 益生菌和发酵食品中的主要微生物 - 的最全面手册。

《乳酸菌》(Lactic Acid Bacteria) 第四版由杜邦(之前为丹尼斯克)科学家 Sampo Lahtinen 和 Arthur Ouwehand、以及 Seppo Salminen 和 Atte von Wright 教授共同编写,从事乳酸菌相关工作的人对该书会非常感兴趣。

这本 800 页的参考书涉及乳酸菌和双歧杆菌的全部基本和应用知识,包括最新发现、分类修订、食品技术应用、益生菌功能、健康、法规和应用。

作者名单中著名的科学家有 Willem de Vos、Gregor Reid、Lorenzo Morelli、Ingolf Nes、Douwe van Sinderen 和 Hanja Szajewska。杜邦的另外两位科学家 Rodolphe Barrangou 和 Anna Lyra 合著了其中两章。

有关《乳酸菌:微生物学和功能相关知识》第四版 (Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspects, Fourth Edition) 的更多信息,请单击此处

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2012 年 2 月 14 日