杜邦营养与健康的源自香料的 GUARDIAN™ CHELOX L 天然螯合剂带来新突破

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正在申请专利的 GUARDIAN™ CHELOX L 将天然食品保护提升到一个全新的水平

美国 NEW CENTURY,2012 年 2 月 28 日 - 近年来,虽然天然食品保护解决方案的效果不断提高,但依然缺乏对抗高脂肪食品氧化的有力工具 - 天然金属离子螯合剂。

现在,杜邦营养与健康(杜邦公司)推出了一种具有抗氧化性的独特的天然植物提取物的复合产品 - GUARDIAN™ CHELOX L,该复合产品正处于专利申请阶段,它具有强大的金属离子螯合力和自由基清除力,可以制成最有效的无过敏天然解决方案,用来保持乳化食品的新鲜度。

GUARDIAN™ CHELOX L 天然金属离子螯合剂将天然抗氧化剂性能提升到一个新的极致水平,可为蛋黄酱、调味汁、人造奶油及涂抹酱制造商提供源自香料的、高附加值的螯合剂,充当业内传统合成螯合剂 EDTA 的天然替代品。

许多乳化食品中的脂肪含量较高,因而特别容易氧化以至发生酸败。

“为了达到制造商所需的货架期,抗氧化剂确实需要同时提供自由基清除力和金属离子螯合力”,杜邦营养与健康保鲜剂和抗氧剂区域经理 Brett Thompson 说,

“市面上缺乏天然螯合剂,曾令希望宣传自己生产天然食品的制造商备感苦恼。如今,有了 GUARDIAN™ CHELOX L,他们就能放弃合成防腐剂、而依然保持具有竞争力的货架期。”

杜邦利用电子自旋共振 (ESR) 光谱技术开发出了高灵敏度的检测方法,用于检测植物提取物的金属离子螯合力和自由基清除力。该技术能有效证实植物提取物之间的协同增效作用,使 GUARDIAN™ CHELOX L 成为油脂氧化的有效抑制剂。这种初级/次级抗氧化协同增效作用,为加工商提供了替代传统的 EDTA、BHA 和 BHT 等合成抗氧化剂的可行的替代品。

通过对 77°F (25°C) 下储存的含 40% 脂肪的牧场沙拉酱样品进行货架期测试,以比较 GUARDIAN™ CHELOX L 和 EDTA 及不含抗氧化剂的样品的抗氧化性能。

通过检测 12 个月后样品中的己醛(一种脂类氧化副产物)含量,发现含 GUARDIAN™ CHELOX L 的样品的抗氧化剂保护能力与含 EDTA 的相当。

虽然 GUARDIAN™ CHELOX L 初期仅在美国、加拿大和墨西哥市场供应,然而这项抑制食品脂肪氧化的天然、有效解决方案是一个全球性需求,所以杜邦公司计划在今后数月内更广泛地推广这项技术。

杜邦™ 丹尼斯克® 食品配料中现已在 Care4U™ 天然保护解决方案系列中增加了 GUARDIAN™ CHELOX L,该系列中还包括 MicroGARD® 抑菌发酵物、NovaGARD® 和 BioVia™ 复合保鲜剂、Nisaplin® 乳酸链球菌素和 Natamax® 纳他霉素天然保鲜剂、HOLDBAC™ 及其他保护性菌种,还有其他 GUARDIAN™ 天然提取物。

Care4U™ 天然食品保护解决方案,在杜邦 Qualicon 的基于科学的病原菌检测和微生物监控系统的支持下,可帮助各公司保护其产品、生产效率和品牌。要了解更多信息,或者需要联系杜邦营养与健康代表咨询特定配方事宜,请访问 www.daniscocare4u.com.

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杜邦营养与健康事业部能提供一系列可持续的、基于生物技术的配料以及先进的微生物检测解决方案,从而提供安全、健康和营养更丰富的食物,迎合了全球在食品方面的挑战。通过与客户的紧密协作,杜邦将知识和经验转化为研发的激情,赋予市场无与伦比的客户价值。

杜邦™ 丹尼斯克® 是一系列食品配料产品的总品牌,这些食品配料有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克® 系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。www.danisco.com

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2012 年 2 月 28 日