杜邦营养与健康使水果悬浮于美味的水冰中

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    Julie Quist                                               Finn Hjort Christensen
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为冰淇淋行业提供生产质构清爽的高级水冰的新机会

丹麦,2012 年 1 月 2 日 – 杜邦营养与健康构建了市场上第一个解决方案,使水果块均匀、稳固地分布在水冰中,并提供一流的诱人口感。

冰牡丹® FruitPro 10 复合稳定剂对于冰淇淋制造商而言代表着新的品牌机会,使他们能在标准的水冰生产线上生产创新产品。

不需要昂贵的设备
水冰与乳品冰淇淋相比,具有冰凉、清爽且热量低的特点,因而很受消费者的欢迎。到目前为止,生产高品质、且含有均匀分布的水果、谷物或蔬菜的水冰,均需使用昂贵的加料和凝冻设备。

冰牡丹® FruitPro 10 不仅使标准生产线上能以较低的成本生产高级水冰,而且还使最终产品保持清爽口感 – 这一点迥异于传统的水冰用复合稳定剂。另一个好处是改善了融化特性。

容易实现的创新
“水果、谷物或蔬菜块可以很容易地添加到水冰浆料中,而复合稳定剂将完成其余的任务”,杜邦营养与健康研发中心冰淇淋组经理 Finn Hjort Christensen 说,

“我们相信我们的复合稳定剂将为推出更多创新产品铺平道路。符合市场趋势的创新突然变得更容易实现。”

创新产品概念
为了演示这一点,杜邦开发了一种带有自由浮动的芒果块或草莓块的创新水冰产品概念。

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Finn Hjort Christensen - 研发中心冰淇淋组经理
杜邦营养与健康
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杜邦™ 丹尼斯克® 是一系列食品配料产品的总品牌,这些食品配料有助于改善保鲜状况、营养特性、口味和质构,同时降低成本以及对环境的影响,满足食品饮料、膳食补充剂以及宠物食品生产商的需求。通过杜邦全球食品科学家和技术专家的工作,丹尼斯克® 系列配料产品将获得从应用诀窍、到生产工艺的特有的广泛支持。www.danisco.com

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2012 年 1 月 2 日