特富龙®(Teflon®)不粘涂层的安全性│杜邦公司声明

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杜邦公司了解您可能已经看到或听说过有关特富龙®(Teflon®)安全性方面的信息,尤其是特富龙®(Teflon®)用作炊具不粘涂层的应用安全。所以,我们收集了一些信息,以解答您对于特富龙®(Teflon®)不粘涂层的安全性可能存有的疑问。

在您阅读这些信息时,请牢记有关特富龙®(Teflon®)不粘涂层的以下内容:

  • 美国环境保护署(EPA)不认为消费者有任何理由需要停止使用以特富龙®(Teflon®)品牌销售的任何消费品或工业品。
     
  • 监管机构,如欧洲食品安全局、法国食品安全机构(法国国家食品、环境及劳动卫生署(ANSES))、美国联邦食品及药品管理局(FDA)以及美国环境保护署(EPA),已经证实了特富龙®(Teflon®)不粘涂层在炊具中的应用是安全的。

 

特富龙®(Teflon®)不粘涂层简介

您将了解有关特富龙®(Teflon®)的基本信息,诸如特富龙®(Teflon®)是什么,它是如何生产的以及为什么涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的不粘锅是安全的。此外,我们还提供了有关炊具安全方面的信息,帮助您进一步了解特富龙®(Teflon®)不粘涂层。
 

什么是特富龙®?

特富龙®(Teflon®)是杜邦公司的注册商标,它是一个品牌。

特富龙®(Teflon®)不是一种特定的化学产品。
 

特富龙®不粘涂层系统是如何生产的?

我们使用液体涂料来生产不粘炊具。
 

特富龙®不粘涂层的安全性

根据五十年来消费者的使用情况,以及实验室测试和已发表的经独立专家评审的研究结果证实,在正常的烹饪温度条件下,涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具对于消费者和商业使用来说都是安全的。

在商业化推出用于炊具的特富龙®(Teflon®)不粘涂层之前,我们进行了大量的实验室测试,检验这些涂层的安全性。美国及其他国家的监管机构也已经审查了我们的测试结果。例如:

  • 监管机构,如欧洲食品安全局、法国食品安全机构(法国国家食品、环境及劳动卫生署(ANSES))、美国联邦食品与药品管理局(FDA)以及美国环境保护署(EPA),已经证实了这些不粘涂层在炊具中的设计用途是安全的。
    目前,在美国环境保护署(EPA)的官方网站上,EPA申明它“不认为消费者有任何理由需要停止使用任何与“不粘涂层”有关的消费品或工业品。
  • 2003年,美国消费品安全委员会否决了一项有关要求在不粘涂层上使用警示标签的动议。

到目前为止,全世界40多个国家的厨师已经购买了超过20亿个涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具,供家庭和商业使用。在所有使用经历中,我们至今还没有发现任何严重的人类健康问题。

鸟类饲养者应该意识到厨房中存在的潜在危害。烹饪过程中产生的油烟、烟雾以及气味可能不会对人类造成任何影响,但会严重危害一些宠物鸟,甚至很有可能会使其立即丧命。任何无人照看的或过度加热的炊具(包括不粘锅)所产生的烟雾都有可能以惊人的速度危害鸟类的肺。兽医学博士Karen Rosenthal为我们提供了一些保护宠物鸟安全的建议。
 

推荐的使用方法

涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具建议最高烹饪温度为500°F (260°C)。下表中列出了不同食物适合的烹饪温度,供您参考。

炊具温度
°F

炊具温度
°C

烹饪用途

 

212

100

水的沸点

325-400

163-204

烘烤饼干、蛋糕等的温度范围

400-470

204-243

平底锅油炸肉类的温度范围

450

232

烤家禽肉或蔬菜

500-550

260-288

烧烤

* 杜邦公司不建议使用涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具用于烧烤,或在通常适用于烘烤食物的温度下进行烹饪。

加热不粘炊具超过500°F (260°C)会使炊具表面褪色或使其失去某些不粘特性。由于黄油、油脂及食用油在400°F (204°C)开始冒烟,因此在不粘涂层受到高温影响之前,烹饪过久的食物很有可能已经不能食用了。如果一个空的不粘锅被不小心加热超过660°F (349°C) ,不粘涂层可能会受到损坏,而这一温度远远超过了烹饪食物所需的温度。

在极少数情况下,您可能会意外地摄入从一个陈旧平底锅中脱落下来的一小片不粘涂层。这一小片不粘涂层是无毒的,最终将会被排出体外而不会被人体所吸收。基于不粘涂层的这一惰性特征,数据显示意外摄入不粘涂层微粒不会对健康造成任何影响。
 

使用不粘炊具的诀窍

作为一款消费品,涂有不粘涂层的炊具有多种方法和诀窍确保其安全使用。

例如:

  • 遵照生产商的使用说明
  • 烹饪过程中使用中、小火
  • 切记不要使用高温预热您的炊具
  • 烹饪时打开排风扇或开窗通风
  • 使用与平底锅底部尺寸相匹配的燃气灶
  • 考虑使用不粘炊具以使用较少的食用油烹饪肉类
  • 使用炊具时需有人照看

 

关于特富龙®(Teflon®)不粘涂层常见疑问的解答

注:本网站中有关特富龙®(Teflon®)不粘涂层的信息同样适用于杜邦™ Autograph®不粘涂层。
 

[索引]

1.    什么是特富龙®(Teflon®)?

2.    特富龙®(Teflon®)不粘涂层是如何生产的?

3.    采用特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具产品安全吗?

4.    所有的不粘炊具都是采用特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具吗?

5.    如果不粘涂层炊具过度加热会造成什么后果?

6.    过度加热的不粘涂层炊具所产生的烟雾对人体有害吗

7.    过度加热的不粘涂层炊具所产生的烟雾对鸟类有害吗?

8.    如何防止过度加热不粘涂层炊具?

9.    涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具的微粒对消费者有害吗?

10.  是否有一些措施可以确保我安全地使用不粘炊具?

11.  什么是“通常”或“传统”的厨房使用?

12.  使用涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具有哪些好处?

13.  杜邦是否使用PFOA制造炊具的不粘涂层?

 

1. 什么是特富龙®?

特富龙®(Teflon®)是杜邦公司的注册商标,它是一个品牌,应用于一系列产品。特富龙®(Teflon®)不是一种特定的化学产品。特富龙®(Teflon®)品牌代表的是一系列高性能产品,适用于各种各样的工业应用和消费应用。特富龙®(Teflon®)品牌已经为消费者带来了各种好处,包括易于清洗、不粘、 (repellency) 以及耐用性。

自20世纪60年代初以来,特富龙®(Teflon®)品牌不粘涂料一直被用于炊具。虽然消费者可能将所有不粘炊具都统称为特富龙®(Teflon®),但实际上特富龙®(Teflon®)品牌仅仅指的是那些由杜邦公司生产并以特富龙®(Teflon®)品牌销售的不粘涂层。用于炊具的杜邦不粘涂层的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),它是一种高性能氟聚合物。最终的炊具涂层是一种干燥、耐用的不粘材料,具有易于清洗和不粘的特点,而您的涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具就具有这些特点。
 

2. 特富龙®不粘涂料是如何生产的?

涂有特富龙®(Teflon®)品牌不粘涂料的炊具是通过使用杜邦公司提供的液体涂料生产的。在炊具工厂,这种液体涂料被直接应用在平底锅的金属表面上,有时还会使用两层或三层的涂料。随后,平底锅会被放入高温烘箱进行烘烤,用以去除液体并确保涂料粘着在金属平底锅上。最终的涂层是一种干燥、耐用的不粘材料,具有易于清洗和不粘的特点,而您的涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具就具有这些特点。

用于炊具的杜邦不粘涂层的主要材料是聚四氟乙烯(PTFE),它是一种高性能氟聚合物。近年来,聚四氟乙烯受到了广泛的关注,因为在其生产过程中使用的一种加工助剂——全氟辛酸及其盐类(PFOA)受到了质疑。杜邦公司一直致力于积极开发新一代的技术,替代PFOA。自2012年1月起,杜邦已经实现了这一技术更新,不在加工过程中使用PFOA生产炊具及烤盘的不粘涂层了。
 

3. 有关特富龙®不粘涂层的主要问题: 采用特富龙®不粘涂层的炊具产品安全吗?

是的,采用特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具产品是安全的。杜邦公司将不粘涂层产品投放市场之前,在杜邦Haskell全球健康和环境科学中心对其进行了研究。全世界40多个国家的厨师已经购买并使用了超过二十亿个涂有杜邦不粘涂层的炊具。在过去的40年里,全世界仅报告了几例由于严重过度加热不粘炊具所造成的聚合物烟雾热,它是一种类似流行性感冒症状的轻微的健康影响。美国联邦食品与药品管理局(FDA) 证实,用于炊具的杜邦不粘涂层完全适用于传统厨房使用。在2003年,美国消费品安全委员会否决了一项有关要求在不粘涂层上使用警示标签的动议。美国环境保护署(EPA) 也不认为消费者有任何理由需要停止使用任何相关的消费品或工业品。

 

4. 所有的不粘炊具都是采用特富龙®不粘涂层的炊具吗?

并非所有的不粘涂层都是特富龙®(Teflon®)品牌的。特富龙®(Teflon®)品牌的不粘涂层是由杜邦公司独家生产的。特富龙®(Teflon®)是一个注册商标。而且,杜邦公司生产的不粘涂料经过严格的认证程序以确保其仅用于合适的应用领域。

 

5. 如果不粘涂层炊具过度加热会造成什么后果?

在高温条件下,涂层的特性可能会受到损害,当温度超过500°F (260°C)时它可能会褪色或失去某些不粘特性。如果涂层被加热至一个极高的温度,那么它有可能会分解并释放出烟雾。脂肪、黄油或食用油在大约400°F (204°C)的温度条件下会烧焦并冒烟。而在不超过660°F (349°C) 的温度条件下,杜邦不粘涂层不会发生明显的分解变化,这一限制温度远远高于食用油、脂肪或黄油的烟点温度。因此,在正常烹饪食物的条件下,一般不太可能会达到不粘炊具的分解温度。

 

6. 过度加热的不粘涂层炊具所产生的烟雾对人体有害吗?

过度加热的聚合物所释放的烟雾可能引发“聚合物烟雾热”,这是一种类似流行性感冒的症状,可相对快速地使人类受到感染。在过去的40年里,全世界仅报告了几例聚合物烟雾热,而这是由于严重过度加热不粘炊具所造成的。需要引起注意的是黄油、脂肪及食用油在大约400°F (204°C)的温度条件下开始产生烟雾,使眼睛、鼻子及喉咙感到不适,从而有可能导致呼吸困难。在炊具温度不超过500°F (260°C) 的条件下,杜邦不粘涂层的外观与性能不会发生改变。除非温度超过660°F (349°C),否则杜邦不粘涂层不会发生明显的分解变化。

 

7. 过度加热的不粘涂层炊具所产生的烟雾对鸟类有害吗?

由于鸟类具有极为敏感的呼吸系统,因此鸟类饲养者必须采取有效的预防措施保护它们。烹饪过程中产生的油烟、烟雾以及气味可能不会对人类造成任何影响,但会严重危害一些鸟类,甚至很有可能会使其立即丧命。除了不粘锅,任何无人照看的或过度加热的炊具所产生的烟雾都有可能以惊人的速度危害鸟类的肺。这正是为什么鸟类饲养者必须采取措施来保护他们的宠物鸟,诸如不将他们的宠物鸟放置在厨房内,时刻留意加热中的炊具,不要过度加热炊具以及确保他们的厨房时刻保持适当的通风。

 

8. 如何防止过度加热不粘涂层炊具?

我们建议最好使用中、小火加热不粘锅。在烹饪过程中,温度可能会较高(高于500°F),但是在这种情况下,食物很有可能会烧焦并冒烟,直到让您无法忍受。如果您将一个干燥或空的炊具放置在燃烧的燃气灶上或高温烤箱内,那么温度可能会在短短的几分钟内变得很高(高于600°F或316°C)。所以,在烹饪过程中,切记时刻留意您的不粘炊具,不要过度加热没有放置食物的不粘锅。

 

9. 涂有特富龙®不粘涂层的炊具的微粒对消费者有害吗?

涂有特富龙®(Teflon®)品牌不粘涂层的炊具的微粒即使被吞食也是无害的。我们对杜邦不粘涂料的安全性和性能的信心,是基于40多年的实验室测试以及在家庭和商业厨房领域中的使用。

10. 是否有一些措施可以确保我安全地使用不粘炊具?

是的。以下是一些使用诀窍,确保您可以安全地使用不粘炊具进行烹饪:

  • 不要过度加热炊具。
  • 建议使用中、小火加热涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具。杜邦不粘涂层对于一般的厨房使用是绝对安全的,包括烘烤或油炸。建议温度最好不要超过500°F (260°C)。
  • 不要将空的炊具放置在燃烧的燃气灶上或高温烤箱内。
  • 在使用炊具前,请仔细阅读生产商的使用说明。

 

11. 什么是“通常”或“传统”的厨房使用?

采用杜邦不粘涂层的炊具适用于500°F (260°C)的最高温度,在这种温度条件下,涂层不会受到任何损坏。而温度上限远远高于水沸腾、油炸及烘烤所需的温度。

  • 水的沸腾温度为212°F (100°C)。
  • 油炸肉类的温度范围一般为400°F (204°C)- 470°F (243°C)。
  • 烤制诸如禽肉类或蔬菜的最高温度大约为450°F (232°C)。
  • 烘烤饼干或蛋糕的温度范围一般为325°F (163°C)- 400°F (204°C)。
  • 500°F (260°C)- 550°F (288°C)的温度范围一般适用于烧烤。杜邦公司不建议在这种温度范围下使用不粘炊具。

 

12. 使用涂有特富龙®不粘涂层的炊具有哪些好处?

涂有特富龙®(Teflon®)不粘涂层的炊具所具有的不粘性便于您烹饪食物、清洗炊具,为您节省时间与精力。美国心脏协会推荐使用不粘炊具,“这样你能够在烹饪过程中最小限度地使用油或植物油”,并且“饮食更健康而又不损失食物的口味”。而且,在烹饪过程中控制食用油及脂肪的使用量,还有助于降低发生燃气灶火灾的风险,而这正是家庭火灾的首要隐患。

 

13. 杜邦是否使用PFOA制造炊具的不粘涂层?

自2012年1月起,杜邦已经不再生产以PFOA为加工助剂的不粘涂料,提供给不粘炊具及烤盘生产厂商了。